Lavorare il tofu con le mani spezzettandolo, poi mettetelo nel mixer e tritatelo alcuni minuti con il pane grattugiato, del timo, del prezzemolo, un pizzico di sale e dell'olio.

Quando avrete ottenuto una consistenza cremosa, prelevate delle parti di tofu e formate gli gnocchi

(potete scegliere la forma che più desiderate, da quella classica, che si ottiene con i rebbi della forchetta, a quella allungata oppure sferica).

Sbucciate e tritate il porro, poi soffriggetelo in una padella con dell'olio. Aggiungete i piselli e lasciate cuocere 20 minuti versando, se necessario, un po' di passata di pomodoro o acqua calda.

Nel frattempo, in una pentola portare a ebollizione abbondante acqua salata. Tuffatevi gli gnocchi e, quando vengono a galla, scolateli nella padella con i piselli.

Mescolate delicatamente e servite.

PICCOLE INFORMAZIONI:

La caratteristica predominante del tofu è sicuramente il suo alto valore proteico; apporta le stesse quantità di proteine della carne o dell’uovo ma di migliore qualità: proteine vegetali e 10 aminoacidi essenziali (tra cui: lisina, metionina e cistina). Per questo motivo il tofu è spesso associato alla dieta vegetariana o vegana, per l’apporto di proteine non animali.

Oltre alle proteine, il tofu, ha importanti quantità di calcio nella sua composizione; circa il 20% in più del latte di mucca. Inoltre è ricco di minerali e in special modo: potassio, ferro e fosforo.